AUA新加坡同學Tim的爸爸的泰國好友在清邁有一間民宿，叫做Gap's House，除了民宿外，也有提供素食buffet、煮菜課程。某次聊天聊到，既然來清邁小住一段時間，那好像應該參加一下泰國菜的課程。原先我是希望我能學會煮一桌泰國菜的(這樣才好嫁人)，但……後來是煮出一桌泰國菜啦，但偷吃步不少，像這種一天的課程，說能學會也沒有錯，說沒學會也沒有錯。
Gap's House位於清邁老城中心，在AUA學校對面的小巷子內，但實際煮菜的地方則是在悟孟寺附近。其實清邁老城到處都是煮菜課程，清邁內的大小市場很常看到老外一人提一人竹籃跟著老師買菜。我們則是搭店家安排的雙條來到清邁大學後門附近的隱密市場。
教課的老師是這一位，老闆的好友，充滿一種瀟灑三八戲虐的魅力，像強尼戴普演的傑克船長，看他說話會不自覺得口角上揚讓人眼睛無法移開，很有喜感。
在菜市場裡介紹當地的菜，但不用在這裡買任何東西，因為學校已經幫我們都準備好了。老師稍微解說一下之後就讓我們自由逛(然後同學們就去買咖啡喝了)。
菜市場的菜，每一種看起來都很新奇。
也有這種看起來很噁心的。(雖然聽說都很好吃)
逛完，搭上雙條去學校上課。
這是上課的地方。
哇！桌上已經備料備得差不多了。
別急別急，先簽名，寫下自己的名字和國家。
黑色吊嘎的台灣男孩寫的名字太複雜，老師莫名的就直接叫他「咕嚕欸~」(香蕉)，然後整天不放過機會調戲他，只要老師帶一點嬌嗔喊「咕嚕欸~」我們就大笑。
上課前會發一個很大的購物袋，還送一本書，書上有幾十種料理的食譜大全(英文版)，做菜時，會以書本輔助，但幾公克、幾匙什麼的，都當參考就好(桌上沒有一個秤)，而且老師解說的時候，三不五時就強調，如果回去自己國家找不到裡面的某項食材，就換別的取代。我在別本書上也看過這樣的說法，泰國人的彈性，表現在各種面向，包括作菜，在歐美各國在東南亞瘋狂殖民時代，能夠保全自己，就是靠這種「彈性」特質展現出的韌性。所以，我說好像學會了，但又好像沒學會就是這樣，而且因為許多料都是旁邊的員工協助弄好，從沒自己從頭開始做起，在家裡哪裡有人會幫忙備料啊。
以下放多張老師的照片，希望能稍微透露出老師的那種魅力。
講解到一半，手上的刀會突然大聲砍下去，整堂課的節奏完全在他掌控之下。
料備好了，準備做第一道菜，青蒸魚肉。
先做容器。把香蕉葉四邊釘好。
再把食材全部放下去。
每個人做的都不太一樣。
然後放進蒸籠，順便準備把米洗好，2個一起蒸。
接下來是其他的菜，有綠咖哩雞、魚餅、酸辣蝦湯……。
炒菜鍋前面有擺放常用的油，最左邊的是蠔油，我終於找到泰式炒麵裡黑糖味的兇手了！就是這一罐，看起來很好吃的炒麵，只要一加上這個國民蠔油醬就變成黑糖炒麵的口感。所以我從頭到尾跳過那一罐。
以上共有5道菜，都已經好了，自己做的菜就是自己的午餐，老師接著做一道南瓜甜點，因為需要放一段時間，所以先來做，等下午的時候就可以收成了。老師還趁空炒自己的午餐，搞不清楚狀況的我們全部圍過去看，被老師趕了出來，超級好笑。
很匆忙的做完5道菜，一一端到旁邊的長桌享用。
如果自己煮的不好，也可以吃旁邊賣的啦。(咕嚕欸做的綠咖哩很難吃……自己吞下去吧)
中午吃得好撐，又要開始課程，都已經沒有精力了。還好下午的課只有3道，其中一道是南瓜甜點老師已經做好，就剩春捲和泰式炒麵，晚餐設計得比較好帶走，為得就是讓同學們把成果帶回家享用。
順便教了雕花！用小翻茄的皮做的，每個人都是一次就上手。(除了左下那個老鼠屎之外)
做春捲囉！春捲是一道中國人傳到泰國的菜，所以泰語念起來跟台語的「薄餅」很像，1人捲5條，盡量要一樣形狀。香蕉同學好認真的捲。
老師看了香蕉同學的春捲之後，大喊「unbelievable！咕魯欸，unbelievable！」大家紛紛跑過去看，原來咕魯欸的春捲包得跟他的身材一樣，又瘦又長，而且很一致。
這是我包的。
大家比一比，5號包太粗，只能包4隻，好好笑。
炒泰式炒麵(pad thai)，讓我又愛又恨的泰式炒麵，每次看起來都無比美味，吃一口就後悔，那個黑糖味呀……
由擅長煮食的Tim示範。
果然，Tim一出馬，店狗就出來聞香了。
南瓜蒸熟了，切成8片大家一人一片，看起來很好吃，但實在是吃不下了，所以不知道味道。
我的無蠔小油炒麵，後來帶回老城市區後，送給超認真的咖啡小攤主，不知道他會不會吃一口就去廚房拿蠔油大加特加。
結束一整天的課程，整個人肚子又撐又累，像這種煮菜課程都是好玩的成份居多，聽參加過別的地方課程的同學說，這裡已經算是很多手動了，但還是別期待一天就能學會道地的泰國菜，至於回去自己的家後，倒是可以自由亂發揮吧，這就是覺得好像學會了，但又沒有學會的意思。
Gap's Thai Culinary Arts Cooking School資料：
http://www.thai-culinary-arts-cooking-school.com/thai-culinary-arts-cooking-school.html
1日課程900銖，2日課程1800銖(我們有認識的人又是團報，但都沒有打折)，報名會送一個很大的帆布購物袋， 以及一本英文泰菜食譜。
在Gap's house報名，課程當天，可以請他們安排雙條到旅館接送。Gap's house的地點如下：
source：http://www.gaps-house.com/gaps%20guest%20house%20rooms%20accommodations/
Gap是誰呢？可不是老闆喔，是老闆的大兒子，老闆以大兒子為名開了這個他眾多事業體之一的民宿，本尊如下，本人很有港星任達華的味道，也蠻隨和的。
留言列表
